چنگال یکی از مهم‌ترین ابزارهای غذاخوری است که در سراسر دنیا در مدل‌های مختلفی طراحی و استفاده می‌شود. هر نوع چنگال، بسته به کارایی و کاربرد آن، ویژگی‌های خاص خود را دارد. در این مقاله، به بررسی مدل‌های مختلف چنگال در دنیا می‌پردازیم و نقش آنها در سرویس قاشق چنگال را بررسی خواهیم کرد. همچنین، استفاده از انواع چنگال‌ها در سرویس‌های مختلف ن را مورد بحث قرار می‌دهیم.
انواع چنگال و کاربرد های آن ها
بیشتر مردم فقط چند نوع چنگال مختلف در کشوی ظروف غذاخوری خود دارند، و ممکن است شگفت‌زده شوید که بدانید در واقع بیش از ۳۰ نوع مختلف چنگال برای غذاخوری استفاده می‌شود.
اگر تا به حال هنگام مواجهه با انواع چنگال‌ها در رستوران احساس سردرگمی کرده‌اید و در انتخاب چنگال مناسب برای استفاده دچار مشکل شده‌اید، یا اگر می‌خواهید درباره انواع چنگال‌ها بیشتر بدانید تا مهمانانتان را تحت تاثیر قرار دهید، این راهنما دقیقاً همان چیزی است که به دنبال آن بوده‌اید.
1. چنگال شام (Dinner Fork)
چنگال شام رایج‌ترین نوع چنگال است که در هر ست غذاخوری یافت می‌شود. این چنگال معمولاً دارای چهار شاخک است و برای صرف غذاهای اصلی مانند گوشت، مرغ و سبزیجات استفاده می‌شود. در چیدمان میز، چنگال شام در سمت چپ بشقاب قرار می‌گیرد.
چنگال‌های شام و چنگال های سفره در اندازه کمی متفاوت هستند، چنگال های شام از چنگال‌های سفره بزرگ‌تر هستند و بیشتر در رستوران‌های لوکس دیده می‌شوند. این‌ها بزرگ‌ترین چنگال‌های رایج هستند و معمولاً طولی معادل ۷ اینچ دارند.
2. چنگال سالاد (Salad Fork)
چنگال سالاد کمی کوچکتر از چنگال شام است و برای صرف سالادها و غذاهای سبک‌تر مورد استفاده قرار می‌گیرد. شاخک‌های آن معمولاً کوتاه‌تر و کمی پهن‌تر هستند تا به راحتی بتواند برگ‌های سالاد را نگه دارد.
هنگام آماده‌سازی مکانی برای مهمانی شام، چنگال‌ها باید به‌ترتیب قرار داده شوند و چنگالی که ابتدا استفاده می‌کنید دورتر از بشقاب باشد. این بدان معنی است که مکان مناسب چنگال سالاد بسته به اینکه در چه نقطه ای از غذا سالاد را سرو می کنید، می تواند متفاوت باشد. اگر سالاد به عنوان پیش غذا می آید، این چنگال باید در سمت چپ باشد، در حالی که اگر سالاد شما بعد از غذای اصلی می آید، باید آن را در سمت راست چنگال شام قرار دهید.
3. چنگال دسر (Dessert Fork)
این چنگال برای سرو دسرهای مختلف مانند کیک، پای و تارت استفاده می‌شود. معمولاً در چیدمان میز، این چنگال در بالای بشقاب قرار می‌گیرد و اندازه آن کوچکتر از چنگال شام است.
این چنگال یکی از رایج ترین انواع چنگال ها هستند و معمولا در سرویس های قاشق و چنگال وجود دارد.
4. چنگال ماهی (Fish Fork)
چنگال ماهی برای سرو غذاهای دریایی طراحی شده است. برخی مدل‌های آن دارای شاخک‌های متفاوتی هستند که به جدا کردن استخوان‌های ماهی کمک می‌کند. اما اگر ماهی قبلاً فیله شده باشد، چنگال معمولی سفره مناسب‌تر است.
این نوع چنگال برای خوردن ماهی به طور آسان‌تر و بی‌دردسرتر طراحی شده است و احتمالاً این چنگال را در رستوران‌های دریایی لوکس خواهید یافت.
5. چنگال صدف (Oyster Fork)
چنگالی کوچک با سه شاخک است که برای خوردن صدف، خرچنگ، میگو و سایر غذاهای دریایی کاربرد دارد. این چنگال معمولاً در سمت راست بشقاب قرار داده می‌شود.
این چنگال ظاهری شیک و جذاب دارد و تنها چنگالی است که باید همیشه در سمت راست تنظیمات میز قرار گیرد تا طبق قوانین رسمی غذاخوری رعایت شود.
6. چنگال حلزون (Snail Fork) یا (Escargot Fork)
چنگال حلزون دارای دو شاخک تیز و باریک است که برای بیرون آوردن گوشت حلزون از داخل پوسته آن استفاده می‌شود. همچنین می توان از آنها برای خوردن کاناپه و پیش غذا استفاده کرد.
7. چنگال میوه (Fruit Fork)
از این چنگال ها می توان برای برش دادن میوه ها به قطعات کوچکتر در بشقاب خود مانند خربزه، هندوانه، طالبی استفاده کرد، یا می توان از آنها برای تکه های میوه مانند انگور یا توت استفاده کرد. این چنگال ها معمولاً دو یا سه شاخک دارد.
8. چنگال پنیر (Cheese Fork)
این نوع چنگال برای برداشتن و سرو کردن پنیرهای نرم و سخت استفاده می‌شود. برخی از مدل‌های آن دارای دو شاخک نوک‌تیز برای بریدن و برداشتن پنیر هستند.
9. چنگال اسپاکتی (Spaghetti Fork)
این چنگال دارای شاخک‌های خمیده‌ای است که برای گرفتن بهتر رشته‌های ماکارونی و اسپاگتی طراحی شده‌اند.
10. چنگال کوکتل (Cocktail Fork)
چنگال کوکتل کوچک و باریک است و برای سرو غذاهای کوچک مانند زیتون، خرچنگ و سایر خوراکی‌های مزه‌ای استفاده می‌شود.
11. چنگال بستنی (Ice Cream Fork)
این چنگال برای خوردن بستنی‌های سفت و دسرهای یخ‌زده کاربرد دارد و دارای شاخک‌های پهن و قوی است.
12. چنگال خرچنگ (Crab Fork)
این چنگال که با نام‌های چنگال میگو یا چنگال لابستر نیز شناخته می‌شود، بسیار کوتاه است و معمولاً بین ۴ تا ۵ اینچ طول دارد. طراحی باریک و فلزی این چنگال به دو شاخک کوچک در انتها ختم می‌شود که برای بیرون آوردن گوشت از داخل پوسته سخت خرچنگ و سایر صدف‌ها مناسب است. این چنگال‌ها معمولاً در سرویس‌های غذاخوری استاندارد یافت نمی‌شوند، اما می‌توان آنها را در بسته‌های چهار یا شش عددی خریداری کرد. چنگال خرچنگ بیشتر در مناطق ساحلی مانند نیوانگلند در ایالات متحده و ساحل نورفک در بریتانیا یافت می‌شود. این چنگال‌ها معمولاً ارزان‌قیمت هستند و تجربه خوردن غذاهای دریایی را راحت‌تر و تمیزتر می‌کنند.
13. چنگال فوندوی (Fondue Fork)
این چنگال در دو مدل طراحی می‌شود: یکی با سه شاخک برای فوندوی پنیر و دیگری با دو شاخک برای فوندوی گوشت یا آبگوشت. چنگال فوندوی باید از جنس فلز باشد تا بتواند دمای بالای فوندوی را تحمل کند. همچنین، این چنگال برای فرو بردن میوه در شکلات مذاب نیز استفاده می‌شود.
14. چنگال خیارشور (Pickle Fork)
این چنگال دارای دسته‌ای بلند و باریک است که به راحتی می‌توان از آن برای بیرون آوردن خیارشور از داخل شیشه استفاده کرد. دو شاخک تیز آن به خوبی خیارشور را نگه می‌دارند و مانع از سر خوردن آن می‌شوند.
15. چنگال چیپس (Chip Fork)
چنگال چیپس یک چنگال کوچک چوبی است که معمولاً برای خوردن فیش اند چیپس در انگلستان استفاده می‌شود. این چنگال یکبار مصرف است و دارای دو شاخک می‌باشد.
16. چنگال شیرینی (Pastry Fork)
چنگال شیرینی دارای سه یا چهار شاخک است که یکی از آنها بزرگ‌تر و تیزتر از بقیه است تا بتوان از آن برای بریدن شیرینی و کیک استفاده کرد.
17. چنگال اغذیه فروشی (Deli Fork)
این چنگال دو شاخک بسیار تیز دارد و به طور خاص برای سرو و خوردن گوشت پروشوتو طراحی شده است. همچنین می‌توان از آن برای خوردن صدف یا غذاهای مشابه استفاده کرد.
18. چنگال ناهار (Lunch Fork)
چنگال ناهار مشابه چنگال شام است اما اندازه‌ای کوچکتر دارد تا متناسب با ظروف غذاخوری سبک‌تر مورد استفاده در وعده ناهار باشد.
19. چنگال چندکاره (Spork)
چنگال چندکاره ترکیبی از چنگال و قاشق است. این نوع چنگال دارای سه یا چهار شاخک است که در دو طرف قوس‌دار هستند و شبیه قاشق به نظر می‌رسند. معمولاً از این نوع چنگال در سفر و کمپینگ استفاده می‌شود.
20. چنگال یکبار مصرف (Disposable Fork)
چنگال یکبار مصرف معمولاً از پلاستیک ساخته شده و برای استفاده در رستوران‌های فست‌فود، مهمانی‌ها و بسته‌بندی‌های غذای بیرون‌بر ارائه می‌شود. این چنگال‌ها به دلیل مسائل زیست‌محیطی، امروزه کمتر مورد استفاده قرار گرفته و در حال جایگزینی با گزینه‌های سازگارتر با محیط زیست هستند.
21. چنگال برش گوشت (Carving Fork)
چنگال برش گوشت دارای دو شاخک تیز و بلند است که برای ثابت نگه داشتن تکه‌های بزرگ گوشت در هنگام برش با چاقوی مخصوص استفاده می‌شود. این چنگال اغلب در مراسم رسمی و مهمانی‌های خانوادگی برای برش و سرو گوشت استفاده می‌شود.
22. چنگال تست کردن غذا (Toasting Fork)
چنگال تستینگ یک چنگال بلند با دو یا سه شاخک تیز است که برای نگه داشتن غذاهایی مانند سوسیس، کباب یا مارشمالو بر روی شعله یا آتش استفاده می‌شود. دسته بلند این چنگال مانع از سوختن دست در هنگام پخت غذا روی آتش می‌شود.
23. چنگال میز (Table Fork)
چنگال میز یک چنگال عمومی است که برای استفاده در انواع غذاها کاربرد دارد. این چنگال در سرویس‌های قاشق و چنگال خانگی به عنوان یک گزینه همه‌کاره در نظر گرفته می‌شود و معمولاً در وعده‌های غذایی روزانه استفاده می‌شود.
24. چنگال پذیرایی (Serving Fork)
این چنگال برای سرو غذاها از دیس‌ها و سینی‌های بزرگ استفاده می‌شود و دارای دو یا سه شاخک بلند است.
25.(Terrapin Fork)
چنگالی کوچک با سه شاخک کمی خمیده که برای خوردن گوشت لاک‌پشت در غذاهای سنتی آمریکای جنوبی استفاده می‌شود.
26. چنگال گوشت (Meat Fork)
چنگال گوشت شبیه چنگال برش است اما کمی کوتاه‌تر و قوی‌تر بوده و برای جابه‌جایی و سرو قطعات گوشت استفاده می‌شود.
27. چنگال اردور (Hors d’Oeuvres Fork)
چنگالی کوچک که برای خوردن مزه‌های سبک قبل از وعده اصلی استفاده می‌شود.
28. چنگال باربیکیو (Barbecue Fork)
چنگال باربیکیو دارای دو شاخک بلند است که برای گرفتن و برگرداندن گوشت‌های کبابی بر روی منقل استفاده می‌شود.
29. چنگال دیپینگ (Dipping Fork)
چنگال‌های پرالین به شیرینی‌پزان و شکلات‌سازان کمک می‌کنند تا مواد داخلی را در شکلات از پیش تمپر شده با دستگاه‌های ذوب شکلات Martellato فرو برده و خارج کنند. با توجه به شکل‌های متنوع (مثلثی، قطره‌ای، مارپیچی، دایره‌ای و دارای ۲، ۳ یا ۴ شاخه)، می‌توان تزئینات مختلفی ایجاد کرد.
30. چنگال ژاپنی (Japanese Fork)
در برخی فرهنگ‌ها مانند ژاپن، چنگال‌هایی با طراحی خاص برای سرو غذاهای سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرند.
31. چنگال سوشی (Sushi Fork)
چنگال‌های مخصوصی که در برخی رستوران‌های سوشی برای مشتریانی که با چوب‌های غذاخوری راحت نیستند، ارائه می‌شود.
32. قاشق چنگالی (Runcible Spoon)
این ابزار ترکیبی از قاشق و چنگال است که برای غذاهایی که نیاز به هر دو عملکرد دارند، مانند دسرهای نرم، استفاده می‌شود.
چنگال‌ها در انواع مختلفی طراحی شده‌اند که هرکدام برای کاربرد خاصی بهینه شده‌اند. از چنگال‌های مخصوص غذاهای دریایی گرفته تا چنگال‌های یکبار مصرف، هر نوع چنگال نقشی مهم در تجربه غذاخوری ایفا می‌کند. آگاهی از تفاوت‌های این چنگال‌ها به شما کمک می‌کند تا در انتخاب سرویس قاشق و چنگال مناسب برای مصارف خانگی یا رستورانی دقت بیشتری داشته باشید.
پیشنهاد می کنیم مقاله راهنمای جامع انواع قاشق و چنگال غذاخوری را مطالعه کنید. اگر شما نیز تجربه‌ای در استفاده از چنگال‌های خاص دارید، نظرات خود را با ما به اشتراک بگذارید!
